{"id":1750,"date":"2020-01-30T09:28:07","date_gmt":"2020-01-30T12:28:07","guid":{"rendered":"http:\/\/puntodereferencia.com.ar\/?p=1750"},"modified":"2020-01-30T09:28:09","modified_gmt":"2020-01-30T12:28:09","slug":"exitosa-venta-de-comidas-tipicas-en-la-30a-fiesta-nacional-del-chamame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodereferencia.com.ar\/index.php\/2020\/01\/30\/exitosa-venta-de-comidas-tipicas-en-la-30a-fiesta-nacional-del-chamame\/","title":{"rendered":"Exitosa venta de comidas t\u00edpicas en la 30\u00aa Fiesta Nacional Del Chamam\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

La gastronom\u00eda pas\u00f3 a ser uno de los principales motivos a la hora de decidir un destino tur\u00edstico, en \u00e9sta l\u00ednea el Gobierno provincial a trav\u00e9s del Ministerio de Turismo pone en valor aquellas recetas tradicionales y ofrece a los visitantes la posibilidad de deleitarse con los mejores platos de \u00e9sta regi\u00f3n. En tal sentido, los \u201cSabores con Pay\u00e9\u201d estuvieron presentes en este evento de la mano de la Red de Cocineros del Iber\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La coordinaci\u00f3n estuvo a cargo de Estefan\u00eda Cutro y Gisela Medina, quienes detallaron que se ofreci\u00f3 al p\u00fablico una serie de platos t\u00edpicos, como ser empanadas -carne cortada a cuchillo, b\u00fafalo o charque-, guisados -mbaypy de harina de ma\u00edz amarillo con carne o carne y chorizo casero, guiso carrero de gallina casera-, s\u00e1ndwiches -de cordero mesopot\u00e1mico, chicharon, matambre-, mandioca frita, mbeyu realizado con almid\u00f3n de mandioca casera, pasteles hojaldrados de queso dulce y alfajores de harina de mandioca con mermelada de dulces regionales.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos aportados por la coordinaci\u00f3n del stand se vendieron durante las nueve lunas chamameceras 1.425 docenas de empanadas, 440 litros de mbaypy -para lo cual se utilizaron m\u00e1s de 80 kgs.  de harina de ma\u00edz amarillo-, para los sandwiches se utiliz\u00f3 la carne de 5 corderos, 35 kgs. de chicharron, m\u00e1s de 30 matambres y 200 kgs. de mandioca.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Asimismo, vale hacer una especial menci\u00f3n a que la totalidad de los ingredientes utilizados se adquirieron a partir de lo que ofrecen productores de la agricultura familiar, como as\u00ed tambi\u00e9n miembros de la Red, impulsando de esta manera a las econom\u00edas locales.<\/p>\n\n\n\n

Fuerte apuesta gastron\u00f3mica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La \u201cRed de Cocineros del Iber\u00e1\u201d, que ofrece servicios gastron\u00f3micos a partir de la puesta en valor de alimentos y recetas tradicionales estuvo presente en la gran fiesta chamamecera, que\u00a0congreg\u00f3 a turistas y visitantes. <\/p>\n\n\n\n

Los mismos se deleitaron con las mejores propuestas de la\u00a0gastronom\u00eda\u00a0correntina, gener\u00e1ndose as\u00ed un espacio de encuentro entre los cocineros, productores, artesanos y el p\u00fablico en general.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dicha red promueve y estimula este tipo de encuentros, donde cocineros de diferentes localidades, se dan cita revalorizando as\u00ed la cocina local, los productos agropecuarios y la importancia de la misma.<\/p>\n\n\n\n

Bajo el slogan \u201cSabores con Pay\u00e9\u201d, la Red de Cocineros del Iber\u00e1 con m\u00e1s de 20 cocineros particip\u00f3, en esta oportunidad con un Food Truck adquirido recientemente para promoci\u00f3n de productos en distintos eventos, y tambi\u00e9n con un stand con comidas t\u00edpicas.<\/p>\n\n\n\n

La red es conformada por 102 personas del interior correntino, uniendo a ocho municipios: San Miguel, Concepci\u00f3n del Yaguaret\u00e9 Cor\u00e1, Loreto, Caa Cat\u00ed, Carlos Pellegrini, Mburucuy\u00e1, Saladas e Ituzaing\u00f3. Acompa\u00f1ados por el INTA y otras instituciones, participan en espacios de comercializaci\u00f3n que ponen en valor el rescate de recetas ancestrales y ofrecen platos t\u00edpicos.<\/p>\n\n\n\n

Gisela Medina afirm\u00f3 que las expectativas fueron superadas \u201ccon un aumento considerable en ventas y preparaci\u00f3n previa, tuvimos que convocar a mas cocineros y ayudantes externos. <\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o se trabaj\u00f3 con grupos de cocineros que trabajaron en conjunto, integrando por ejemplo a cocineros de Loreto, Caa Cat\u00ed y Mburucuy\u00e1 en una misma noche. Armamos diferentes equipos para que haya una interacci\u00f3n m\u00e1s fluida en el grupo\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Estefania Cutro coment\u00f3 que a\u00f1o a a\u00f1o buscan superarse para ofrecer al p\u00fablico opciones de calidad, \u201cplante\u00e1ndonos nuevos desaf\u00edos. Entendemos que la Fiesta del Chamam\u00e9 es una vidriera muy importante que nos permite trabajar el resto del a\u00f1o. Hubo noches en las que se llegaron a vender 180 docenas de empanadas y donde se agot\u00f3 toda la producci\u00f3n\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, se refiri\u00f3 a la reciente adquisici\u00f3n del cami\u00f3n: \u201ces muy \u00fatil, es un gran avance del proyecto que permite materializar la profesionalizaci\u00f3n de esta red. Este a\u00f1o adem\u00e1s tuvieron su carnet de manipulaci\u00f3n de alimentos, lo logramos trabajando en forma conjunta con la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda del municipio y de la provincia de Corrientes\u201d, agreg\u00f3.
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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